Blomkålscouscous

Et lækkert og mættende tilbehør til f.eks. et krydret stykke kylling eller som en lun frokostret.

Til 2 personer

• blomkål i mængde I synes er nok
• 2 gulerødder
• 1 rød peberfrugt
• persille
• citronsaft
• olivenolie
• peber

Peberfrugten skæres i strimler af længden ca. 2 cm og steges på en varm pande med lidt olie. lomkål og gulerødder blendes indtil en konsistens lignende ris og røres med lidt salt - overdækkes med et låg med damphul og får en tur i microovnen i ca. 5 minutter. Hakket persille og grillet peberfrugt vendes i. En dressing af 1 del olivenolie og 1 del citronsaft blandes med lidt peber og vendes i din blomkålscouscous.  

 

Se evt. også min opskrift på blomkålsris !