Urte-fladbrød med forårsfyld

En lille forårs-reminder nu når det er gråt og vådt udenfor

Fladbrød, 8 stk.

• 25o g ølandshvedemel
• 25 g gær
• 3½ dl vand
• 1 tsk groft salt
• 1 spsk. sukker
• frisk timian og rosmarin
• Læsøsalt
• olivenolie til stegning

gæren skal opløses i vandet og heri røres salt og sukker. Mel tilsættes og dejen æltes til den er fast men smidig. Dejen skal hvile en time, hvorefter den deles i 8 stykker som trykkes ud til helt flade brød. Urterne hakkes fint og blandes med salt - blandingen fordeles på brødene og presses ned i dejen. En pande varmes godt op med kun ganske lidt olivenolie - kommes der for meget olie ved bliver brødene meget fedtede! Brødene steges nu med urtesiden nedad og vendes når det har taget fin farve. 

Fyld til 2 personer 

•  4 store tykke asparges
• 1 kugle mozzarella
• 6 skiver tørret skinke

Aspargesene dampes i 2-5 minutter og rives i tynde strimler med en almindelig kartoffelskræller. Mozzarellakuglen skæres i skiver og det tørrede skinke får en hurtig tur på panden som brødene blev stegt i.